本網(wǎng)訊（通訊員 何丹 余巧艷）春天的野菜是餐桌上的美食。清明前后，正是艾葉的最佳食用時間，用艾葉做的粑粑是一道讓人回味無窮的傳統(tǒng)小吃，村民們用巧手巧思留住獨屬于春天的美味。

在寧遠縣灣井鎮(zhèn)下灌村，東江河兩岸長著一茬茬嫩綠的艾葉。家住附近的村民結(jié)伴而行，提著籃子，穿梭在田野鄉(xiāng)間，精心挑選最鮮嫩的艾葉。艾葉經(jīng)過清洗、焯水、浸泡、攪碎等一系列工序，倒入糯米粉中揉成面團，取適量面團在掌心壓薄，包入花生芝麻、豆沙等餡料，再輕輕搓圓、鋪上油紙，整齊擺放在簸箕上，放入鍋中蒸上10-15分鐘，清香四溢的艾葉粑就可以出鍋了，咬上一口，香甜可口，唇齒留香。

村民黃雨說：“在我們這里，清明前后做艾葉粑粑是傳統(tǒng)習俗，它不僅是一道美食，還承載著我們對美好生活的期盼。”

艾葉粑粑良好的口感加上驅(qū)寒祛濕的藥用價值，成為了男女老少都喜歡的一道春天特色美食。“艾葉粑粑味道軟糯香甜，還很有營養(yǎng)，吃了對身體有好處，每年春天我們都會做來吃。”村民黃云說道。