本網(wǎng)訊（通訊員 李嚴(yán)軍 蔣李臻）寧遠(yuǎn)縣以“源頭管控+過程監(jiān)管+多方監(jiān)督”模式推進(jìn)校園食品安全工程，引入國企統(tǒng)一采購配送食材、升級(jí)“明廚亮灶”智慧監(jiān)控系統(tǒng)、推行家長陪餐制等舉措，讓29所城區(qū)學(xué)校8萬余名師生吃得放心、吃得舒心。

凌晨三四點(diǎn)，廣源食材配送中心已是一片忙碌景象。幾十名工人嚴(yán)格執(zhí)行收貨、檢驗(yàn)、分揀、出庫全流程操作，22臺(tái)冷鏈運(yùn)輸車提前20分鐘開啟溫控系統(tǒng)，將肉類、蔬菜等生鮮食材以6-9℃的恒溫環(huán)境分類運(yùn)輸，確保每日6點(diǎn)前精準(zhǔn)送達(dá)城區(qū)各學(xué)校。“裝車前必須預(yù)冷，全程溫控才能保證蔬菜新鮮。”寧遠(yuǎn)縣廣源農(nóng)業(yè)有限公司冷鏈運(yùn)輸隊(duì)隊(duì)長馮軍旺介紹道。

在配送中心的大型冷庫內(nèi)，34個(gè)黃線劃分的區(qū)域?qū)?yīng)存放34所學(xué)校的食材。工作人員按各校提前提交的訂單每日下午完成采摘收購，當(dāng)晚12點(diǎn)前送達(dá)倉庫。入庫時(shí)，管理員不僅核查索證索票、查驗(yàn)食材外觀，食品安全專員還會(huì)對(duì)每個(gè)批次、每個(gè)品種的蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)并留樣。“檢測(cè)合格后才會(huì)發(fā)貨，任何一環(huán)都不能松懈。”食品安全專員陳巧媛強(qiáng)調(diào)。

凌晨四點(diǎn)多鐘，豬肉、牛肉、雞鴨等生鮮陸續(xù)送達(dá)。工作人員查驗(yàn)檢疫證明、完成留樣后，迅速按需分揀，通過冷鏈專車送往各學(xué)校。作為舜源集團(tuán)旗下的國企，廣源農(nóng)業(yè)憑借全鏈條管控體系，牢牢把住食品采購配送的源頭關(guān)。湖南舜源發(fā)展集團(tuán)有限公司董事長張艷旺介紹說：“我們嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，堅(jiān)持到生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)基地和一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)采購食材，做到精細(xì)分揀、冷鏈倉儲(chǔ)、直采直配，嚴(yán)控成本基線，筑牢安全防線，守緊廉潔底線，用實(shí)際行動(dòng)保障師生舌尖上的安全。”

中午12點(diǎn)，泠南學(xué)校食堂內(nèi)，中學(xué)部餐臺(tái)擺著嫩豆子煮肉、西紅柿炒蛋、麻婆豆腐等四葷兩素菜品，學(xué)生們刷卡自主選餐。“飯菜種類多、分量足，像家里做的一樣好吃。” 八年級(jí)學(xué)生蔣嫣然說。

泠南學(xué)校是一所九年一貫制學(xué)校，涵蓋中學(xué)部、小學(xué)部和幼兒園，在校就餐師生3000多人。針對(duì)不同年齡段學(xué)生的營養(yǎng)需求，學(xué)校食堂采用科學(xué)化、精細(xì)化、數(shù)字化管理模式，從菜譜制定、過程監(jiān)督到意見收集等方面下足了功夫，通過蒸、炒、燉、煮等多種烹飪方式，既保證菜品口味，又確保營養(yǎng)達(dá)標(biāo)。此外，學(xué)校還升級(jí)了“明廚亮灶”工程，高清攝像頭覆蓋食材清洗、烹飪、分餐等全流程，實(shí)現(xiàn)食堂操作無死角監(jiān)控。

此外，學(xué)校推行“師生共餐+家長陪餐”制度。“親眼看到每樣食材都合格，菜品做得健康衛(wèi)生，我們吃得很放心。”家長代表李乾任參與食材驗(yàn)收后表示。

從食材采購的“源頭關(guān)”到校園烹飪的“質(zhì)量關(guān)”，再到多方參與的“監(jiān)督關(guān)”，寧遠(yuǎn)縣通過政企協(xié)同、科技賦能與社會(huì)共治，為師生筑牢校園食品安全防線。